Hambúrguer de Salmão com Quinoa, Linhaça e Chia

Olá, pessoal!

Aqui vai uma receita pra lá de especial que tive o prazer de conferir no programa "Estrelas", da bela Angélica. O convidado de hoje, Felipe Titto, preparou três receitas de hambúrgueres: Salmão, Frango e Carne. 

A minha pedida para este sábado à noite foi o Hambúrguer de Salmão. Fiquei sem palavras de tão espetacular! 

Para acompanhar esse lanche super saudável e proteico, preparei um delicioso Shimeji e um mix de folhas com tomate cereja e muçarela de búfala. Tudo são delicias! 

HAMBÚRGUER DE SALMÃO COM QUINOA, LINHAÇA E CHIA

Ingredientes

300 g de salmão picado

1 colher bem cheia de farinha de quinoa

1 colher bem cheia de farinha de linhaça dourada

1 colher bem cheia de semente chia

salsa a gosto

sal a gosto

Preparo: misture todos os ingredientes até formar uma massa bem homogênea. Deixe no formato de um hambúrguer. Em uma frigideira antiaderente, despeje um pouco de azeite e frite o hambúrguer até dourar em ambos os lados. Sirva com pão integral, salada e muçarela de búfala. Seguindo a receita de Felipe Titto, também servi com o Shimeji e Cogumelos, ficou divino!  

RECEITA DO SHIMEJI & COGUMELOS

200 g de shimeji e cogumelos picados (comprei uma bandejinha pequena)

1 dente de alho

1 colher de sopa alho poró

salsa fresca 

sal a gosto

shoyo para finalizar

1 colher de sopa de Ghee (manteiga clarificada, receita AQUI)

Preparo: Em uma panela antiaderente, derreta o Ghee (a manteiga clarificada) e frite o alho e o alho poró junto com a salsinha. Acrescente o shimeji e o cogumelo e deixe refogar. Salgue bem pouco e tampe a panela para cozinhar. Quando vir que o shimeji e o cogumelo murcharam, desligue e acrescente um pouco de shoyo, cuidado para não salgar, não exagere. Está pronto! 

 Este é o lanche do meu marido! Ele se serviu do pão inteiro com tudo que tinha direito... rs! 

Para não exagerar, eu me servi de apenas meia banda do pão integral, dispensei a tampa! Parcimônia e equilíbrio são as chaves para um corpo esguio e saudável! De tudo se pode comer, apenas, devemos nos atentar às quantidades.

Espero que tenham curtido a receita! Certamente, esta é mais uma que terá cadeira cativa em minha cozinha! 

Um beijo grande, 

Jana Soggia

Bolo Funcional de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Para fechar esse dia ultra-produtivo e inspirador, uma receita que é um toque de ouro. Sempre amei bolo de cenoura e, desde que comecei a minha Reeducação Alimentar, nunca mais havia provado. Hoje, realizei um antigo desejo: adaptar essa deliciosa receita à uma versão fit e funcional.

Modéstia à parte, ficou demais! 

BOLO FUNCIONAL DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE 

#glutenfree #lacfree

Ingredientes da Massa:

4 ovos

1/2 xícara de óleo de canola

1/2 xícara de sucralose para forno e fogão

1 xícara de quinoa vermelha em flocos (pode ser a clara também)

1 xícara de farinha de linhaça 

3 cenouras médias raladas

1 colher de sopa de fermento

Cobertura: 

2 colheres de sopa de cacau puro (100%)

1 colher de sopa de sucralose para forno e fogão

1 colher de sopa de Ghee (manteiga clarificada, vide receita AQUI)

Iogurte sem Lactose para dar ponto 

Preparo: Bata no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo por 5 minutos. Despeje a massa em um refratário e acrescente as farinhas e a sucralose. Finalize com o fermento. Prepare em uma fôrma de silicone retangular e leve ao forno por cerca de 40 minutos. 

Preparo da Cobertura: Derreta o Ghee e acrescente os demais ingredientes até dar o ponto de cobertura. Cubra o bolo e voilà! 

Esse bolo ficou demais! 

Testem a receita e me contem! 

Um beijo grande, 

Jana Soggia

Dica de Lanche: Papaya Maravilha

Aqui vai uma dica que aprendi logo no início da minha Reeducação Alimentar, seguindo o Instagram da bela Mimis (do Blog da Mimis). Trata-se de uma receita rápida que esbanja beleza, saúde e sabor. 

PAPAYA MARAVILHA 

Ingredientes:

1/2 papaya 

Chia a gosto

Iogurte parcialmente desnatado sem lactose

Morangos picados 

Amêndoas para decorar

Além de lindo, esse lanche é super nutritivo! 

Confiram esse e os demais lanches da minha marmitinha fit de amanhã:

Lanche 1: Papaya Maravilha com amêndoas

Lanche 2: Uvas com castanhas de Caju

Lanche 3: Bolo Funcional de Cenoura com Chocolate sem glúten e sem lactose

Pré-jantar: 1 ameixa com castanhas 

Espero que tenham curtido a dica de lanche do dia! 

Um beijo grande, 

Jana

Iogurte de Cacau Puro com Frutas e Amêndoas

Olá, pessoal!

Hoje estou muito inspirada... rs! Acho que é o fim das minhas férias e a sensação de ciclo novo se iniciando. Adoro isso!

Essa é a primeira dica de lanches que dou aqui no blog. Não me admira que eu tenha escolhido a combinação infalível: Iogurte com Frutas. Eu simplesmente amo! 

IOGURTE DE CACAU PURO COM FRUTAS E AMÊNDOAS 

Ingredientes

1 colher de sopa de cacau em pó puro

2 colheres de sopa de iogurte desnatado sem açúcar

1 punhado de lascas de amêndoas

Uvas Crimson

Morangos 

Preparo do Iogurte: 

Misture o cacau ao iogurte e reserve.

Preparo das Camadas: 

1) Morangos

2) Lascas de Amêndoas

3) Uvas 

4) Iogurte com Cacau Puro

5) Lascas de Amêndoas para finalizar

Toque de Ouro: Por que Cacau Puro?

O cacau estimula a liberação de endorfinas e a elevação da disposição mental. graças às aminas biogênicas. Segundo a nutricionista Gabriela Passoni, o cacau é um dos melhores alimentos com impacto no humor, essencial para a produção de serotonina, estimula a liberação de endorfinas, eleva a disposição mental o quadro de depressão. 

Por ser rico em flavonoides e tripofano, esse alimento também aumenta a proliferação de neurônios no sistema nervoso. "Portanto, esse nutriente pode auxiliar no funcionamento desse sistema como um todo, o que pode reduzir a exacerbação de muitos sintomas de depressão", explica Gabriela Paschoal.

O cacau também concentra outras substâncias, como teobromina, feniletilamina, tetrahidrocarbolines, fenalalanina e tirosina. Juntos, reforçam a sensação de bem-estar e ajudam a levantar o astral, a combater a depressão e a reduzir a ansiedade. Quer mais?

O cacau contém algumas substâncias, como a feniletilamina e a N-aciletanolamina, que agem no cérebro fechando os receptores que pedem doce, assim fica mais fácil controlar o desejo por açúcar e manter o peso. 

Fonte: Revista Saúde

Em síntese, o cacau em pó puro propicia a sensação de bem-estar, combate a depressão, melhora o humor, reduz a ansiedade e, ajuda a controlar o desejo por açúcar e o peso. 

Espero que tenham curtido a dica! 

Um beijo grande,

Jana Soggia