Berinjela Recheada

Aqui vai uma receita para lá de saborosa, super proteica e saudável: Berinjela Recheada com Patinho, Quinoa, Linhaça e Chia. Imperdível! 

BERINJELA RECHEADA COM PATINHO, QUINOA, LINHAÇA E CHIA

Ingredientes

2 berinjelas 

200 g de patinho moído

Quinoa, Linhaça e Chia a gosto

salsa e cebolinha frescas

Pasta de Soja sabor Manjericão

 5 Tomates Cereja

Manjericão Fresco a gosto

Muçarela de Búfala e Gergelim para decorar

sal a gosto

alho e cebola roxa a gosto

Preparo: 

1. Corte as berinjelas ao meio (de comprimento) e cozinhe-as com água e sal até ficarem molinhas. 

Retire o miolo das berinjelas e reserve. 

2. Prepare o patinho com a quinoa, a linhaça, a chia, o sal e as ervas até dar um ponto de hambúrguer. 

3. Frite o alho e a cebola roxa com água, acrescente o miolo das berinjelas e o patinho preparado anteriormente. Deixe refogar bem. Salgue a gosto e reserve. 

4. Recheie as berinjelas com a mistura preparada (miolo + patinho). 

5. Prepare um molho rápido com os tomates cereja picados e o manjericão fresco (veja receita semelhante AQUI). Cubra as berinjelas recheadas com esse molho. 

6. Finalize com fatias bem finas de muçarela de búfala e gergelim. 

7. Leve ao forno para gratinar.

Simplesmente DI-VI-NO! 

Testem e me contem! 

Um beijo grande, 

Jana